今年10月，瑞幸咖啡创始人陆正耀和前CEO钱治亚创立了一个新咖啡品牌，库迪咖啡，在福州开出第一家门店。最近，库迪又在杭州、沈阳、南京、北京等城市开出10多家门店，迅速开启全国布局。你知道，2020年瑞幸财务造假事件后，瑞幸管理层大洗牌，陆正耀和钱治亚双双离开瑞幸。这次两人再度联手杀回咖啡赛道，要打造怎样的咖啡品牌？
乍一看，库迪咖啡跟瑞幸的定位很像。产品价格在18元—32元之间，主推新品是和瑞幸王牌产品同名的“生椰拿铁”“生酪拿铁”。两者的选址逻辑也很像，库迪咖啡的十多家门店几乎都开在购物中心和写字楼。库迪北京望京店的500米范围内，有5家瑞幸门店。据说，库迪咖啡的招商人员也多次提及，可以将门店开在瑞幸旁边。
COTTI COFFEE
但是，如果细看，库迪又和瑞幸有明显的不同。瑞幸主打咖啡外带，而库迪则围绕门店空间经营做文章。它打出“日咖夜酒，杯不离手，从早到晚，一直陪伴”的口号，除了供应咖啡，还供应中午的简餐，到了晚上还会变身酒吧，通过全时段经营扩大收入。以前有不少独立咖啡店是“日咖夜酒”模式，而连锁咖啡店这么做，还很少见。库迪能不能把这种模式成功复制到咖啡连锁品牌，还挺值得期待的。
就在咖啡连锁品牌忙着抄独立咖啡店的作业时，独立咖啡店的形态也在进化。不是卖精品咖啡，也不是卖第三空间，而是打起了文化牌。比如北京的一个小众咖啡店，大小咖啡，把胡同文化玩到了极致。
它的店都开在北京的胡同里，而且门店面积都很小，最小的只有10平方米，最大也不过60平方米，装修也不精致奢华。就这样一些不起眼的小门店，却吸引了很多人专门跑来喝一杯咖啡，到了高峰期没座位，客人甚至愿意背靠背地坐着，或者站着喝咖啡。这是为啥？大家肯定不是为这一杯咖啡来的，而是借着喝一杯咖啡，感受原汁原味的老北京胡同文化。
大小咖啡店
那么，大小咖啡是怎么营造胡同文化的呢？？
第一，我们首先想到的就是装修。前面说了，大小咖啡的设计不求精致奢华，而要营造出生活在这里的市井百姓的日常生活状态。比如，店面里摆着流动书报亭中常见的旋转货架，菜单是像胡同告示一样贴在墙上。吧台临窗的一侧安装着啤酒龙头，客人可以在室外从窗口直接买酒，类似单位大院里的粮油店。
再比如，在咖啡店墙上嵌入一个个小小的铝板，人多的时候，客人可以靠墙站着，把铝板翻下来放咖啡。站着聊天喝咖啡，就像在胡同里遇到老朋友，就停下脚步聊两句。大小咖啡还把店门口的马路牙子用不锈钢包了一层，让顾客可以坐在马路牙子上喝咖啡。
这都透露出大小咖啡的理念，喝咖啡不是件多高级的事，在哪里、用什么姿势，都能喝。在这里，没有精品咖啡馆端着的小资情调，有的是自在松弛的市井生活。
第二，大小咖啡还会定期举办各种市集，让客人感受胡同文化。
比如，举办食物试吃市集，市集里摆满了各种小份的甜点饮料，顾客可以自带小板凳，随地而坐轻松吃喝。再比如，大小咖啡还会举办每年一届的胡同美术节，邀请到几十位来自世界各地的独立插画师、品牌主理人，在胡同里亲自摆摊，卖自己亲手做的手工和工笔画等等。顾客可以来这里买个冰淇淋，边吃边逛，就像一个沉浸式的都市胡同游园会。
第三，也是最难得的，大小咖啡做到了与周边的居民社区深度融合，让商业与社区长到了一起。
比如，在咖啡店门前的院子里，安放了老小区随处可见的居民锻炼设施，并漆上了大小咖啡特有的品牌颜色，克莱因蓝。喝咖啡的客人坐在店里，时常可以看到带着孩子来玩的附近居民，他们可是真正的“胡同人家”。
北京胡同咖啡文化
再比如，有一个门店的隔壁，住着一位爱好京剧的老大爷。他们就把整个墙壁都贴上了软木板进行隔音，让咖啡店的背景音乐和老大爷咿咿呀呀的京剧和谐共处。大小咖啡的创始人张老板说，在胡同里头开店，她逐渐拿捏到了分寸。门店的音乐只能开到2.8格，绝对不能开到2.9格，因为那就盖过了社区里自然的生活声响。
新店开业时，大小咖啡还会给店旁边的城管和物业都送去免费咖啡。逢年过节，张老板也会挨个拜访一下邻居。有人说，有次跟张老板去社区里的饭馆吃饭，一进餐厅，所有客人竟然都认识张老板，都在跟她打招呼。
有人开玩笑说，所谓用户—品牌关系，就是“我把你当朋友，你把我当私域流量”。而在大小咖啡这里，你能感觉到人和人之间的质朴和纯粹。
对一个城市来说，如果想要获得更旺盛的生命力，或许它看起来更应该像菜市场，而不是超市。超市比菜市场更有效率，而菜市场比超市更有魅力。
