北方人喜欢吃面，据说山西是历史上吃面最早的地方。
我家那地方面的种类很多，除了面粉，还有莜麦面、豌豆面（豆面）、黄米面、土豆粉面、荞麦面，不常吃的高粱面和糜子面等，婆家这边还吃一种白豇豆磨的面，也叫豆面，却跟上面提到的豌豆面（豆面）是不同种类的面。
小时候看的电视剧不多，其中《水浒传》里边武大郎卖烧饼的情景似乎还记得，大清早，只见武大郎挑着一担热乎乎的烧饼就出来卖了，也许是武大郎那貌不惊人的模样，却有能一手好烧饼的手艺，让我有点刮目相看，虽然故事未必真实。
那时的我觉得烧饼是很好吃的。虽然家里也时常有面粉吃，但是我妈似乎不太会做面食。在家乡，人们常用老面肥发酵蒸馒头，发酵好要放碱面来中和，由于加入碱面的量掌握不好，有时碱大了蒸出来是带有一股碱腥气的“黄花梨”馍馍，有时碱小了就成了瓷实的有点酸味的“袖珍”馍馍。我心里虽然嫌弃却没有说出来让妈妈难堪，我想蒸馍馍一定不容易蒸好，那吃上想象中那种虚软香喷的烙饼就更不容易了。
再加上烧火做饭在我眼里是很麻烦的事情，因为炉台高，锅又大，烧柴烧碳时火苗不听话，再加上妈妈一到做饭时那大张旗鼓的样子，使我对做饭在心底产生了阴影和抵触情绪，即使同龄人已能帮家里干活的时候，而我却不肯轻易尝试做一顿饭来给家人吃。在这种心理上后来又延伸了些出去，有好长一段时间我都觉得自己一无是处，一点自信都没有。
直到我嫁到了离家不太远的另一个地方，我成了地道的家庭主妇，面与我彻底结缘了。那儿的人是真的爱吃面，有时候一日三餐都吃面条，对我这个从没尝试过做饭的人来说，勉强做饭时简直就像在做梦一样。由于每顿饭都要给家人做手擀面吃，又是和面，又是擀面，不得不各方面都得提高自己，加上家人也并未说嫌弃，慢慢地也有了一点改善。
现在孩子们也喜欢吃烙饼，这对我来说再不是难事，面粉用发酵粉发酵，再放点糖馅，电饼铛上一烤，又虚又软的好吃的糖馅烙饼就做好了，吃起来真心满足，再也不怕饿着了。
